Fotografiska Food Walk

”Food walk” är vårt alternativ för de gäster som vill ha rörelsefriheten med en mingel buffé, kombinerat med en lite matigare måltidsupplevelse. Konceptet är komponerat av Paul Svensson, knuten till Fotografiska som konceptutvecklare och matkreatör. Gästerna tar en tallrik och går runt från station till station och minglar mellan rätterna. De kalla rätterna serveras från buffé och de varma serveras från brickor av vår personal beroende på vilken variant ni väljer. Drycker serveras i anslutning till buffén eller i baren. Här kan ni välja mellan tilltugg, mindre rätter samt lite större varma alternativ helt utifrån eget tycke och smak och vad som passar ert evenemang bäst. Vi hjälper er gärna med rekommendationer!

Liten och kall
Potatis, senapskräm & årgångsmatjes
Broccoli, avokado & pilgrimsmussla
Kallrökt beta med granpistou
Rotselleri, Karl-Johan & äpple
Karamelläpple, tupplever & oxfilé

45kr exkl.moms

Mellan och kall
Rödbetstartar med smak av vilt, ricotta & gran
Avokado, broccoli & pilgrimsmussla
Bakad rotselleri, Karl-Johan-svamp, äpple & krasse
Potatis i brynt smör med kallrökt gräddfil & löjrom

95kr exkl.moms

Mellan och ljummen
Brandade med rökt torsk, skaldjurssallad & tomatvinägrett
Steambun med syrad kålrabbi, BBQ-fläsk & kimchimajonnäs

125kr exkl.moms

Stor och varm
Tryffelpure, mörbärsserat oxbringa, vinterkål och dragon
Laxpudding deluxe, bakad fröja lax, dillkokt potatis, pochrat ägg och brynt smör emulsion
Jordärtskockspure, grillad portabello, vinterkål och vinägersky

165kr exkl.moms

Litet och sött
Mini tarte med säsongens smak

45kr exkl.moms

 

Avvikelser på menyn kan förekomma beroende på tillgång av råvaror under olika säsonger.