Fotografiska Food Walk

”Food walk” är vårt alternativ för de gäster som vill ha rörelsefriheten med en mingel buffé, kombinerat med en lite matigare måltidsupplevelse. Konceptet är komponerat av Paul Svensson, knuten till Fotografiska som konceptutvecklare och matkreatör. Gästerna tar en tallrik och går runt från station till station och minglar mellan rätterna. Vissa av rätterna serveras från buffé och de varma serveras från brickor av vår personal beroende på vilken variant ni väljer. En extra krydda på er Food Walk kan vara att våra kockar serverar delar av menyn på olika stationer. Här kan ni välja mellan tilltugg, mindre rätter samt lite större varma alternativ helt utifrån eget tycke och smak och vad som passar ert evenemang bäst. Drycker serveras i anslutning till buffén eller i baren. Vi hjälper er gärna med rekommendationer av passande drycker.

Kanapéer
Räkskagen, gurka, dill och surdegsbröd
Forellrom, rökt syrad gräddfil, citron, gräslök (finns vegan alternativ)
Olivricotta, gravad tomat & basilika (vegetarisk)
Hjortcarpaccio, jordärtskocka & tryffel

55 kr exkl. moms

Food Walk meny 1
Kall – Forellrom, potatis i brynt smör, rökt gräddfil och gräslök.
Kall/ljummen – Höstsoppa på skogssvamp, primörägg och jordärtskocka
Varm – ”Fotografiskas salsiccia”, syrad kål, tryffelmajonäs och surdegsbröd
Söt – Krämig mjölkchoklad, hallaon och kakaosmulor

470 kr exkl. moms

Food Walk meny 2
Kall – Råbiff på rödbeta och hjort, het senapsdressing
Kall/ljummen – ”Bolito misto”, spetskål, Karljohansvamp och örter
Varm – Högrevshjärta ”satay”, lättsyrade grönsaker och ingefära
Söt – Hallon, jordgubb och basilika (15 aug-30 sep) Äpple, fänkål och kanel (1 okt – 1 dec)

470 kr exkl. moms

Food Walk meny 3 (vegetarisk)
Kall – Rödbetstartar med het senapsdressing
Kall/ljummen – ”Bolito misto”, spetskål, Karljohansvamp och örter
Varm – Helstekt blomkål, citrondal, yoghurt och rostade frön
Söt – krämig mjölkchoklad, hallon och kakaosmulor

470 kr exkl. moms

 

Station med kock
350 kr/tim (minimum 4 tim), exkl. moms

 

Avvikelser på menyn kan förekomma beroende på tillgång av råvaror under olika säsonger.